Wie regelmatig op de blog kijkt is het vast wel opgevallen: er zijn ondertussen best wel wat zomerse recepten verschenen. Nu ben ik ook echt gek op de zomer! Om de zomer te vieren, voor als je gaat BBQ-en en omdat de zomer vraagt om zomers eten, hierbij een selectie van de fijnste zomerrecepten op de blog!

Klik op de titel om naar het recept te gaan!

 

Salades

Gerookte kip pastasalade – Simpel, voedzaam en perfect voor warme dagen. Kan ook makkelijk in een bakje worden meegenomen en is zo gemaakt.

Salade Niçoise – De absolute zomersalade! Doet denken aan Zuid-Frankrijk en is een echte klassieker. Vult ook nog eens erg goed en is ontzettend gezond. Heerlijk van smaak door de zoute olijven, knapperige sperzieboontjes, zoete tomaten, nieuwe aardappels, citroendressing en ga zo maar door.

Knapperige quinoa salade met limoen-gember dressing – Fris, knapperig en een beetje pittig, dus ontzettend geschikt voor hete zomerdagen. Staat ook nog eens prachtig op tafel en is heel erg gezond.

Zomerse orzo salade met munt en peterselie – De naam zegt het al! Ook deze salade neem je gemakkelijk ergens mee naartoe en is zo gemaakt. Heerlijk fris met munt en peterselie, courgette en komkommer. Erg lekker met Griekse Feta.

Voor bij de BBQ

Watermeloen gazpacho – Ultiem zomers en heerlijk fris. Gazpacho is eigenlijk gewoon koude soep. In dit geval met o.a. watermeloen en tomaat en een vleugje rode peper. Lekker verkoelend voor warme dagen!

Gemenge tomatensalade – Simpel en doeltreffend en doet het goed als bijgerecht. Past perfect op een zomerse tafel of bij de BBQ. Wil je de salade wat meer aankleden? Serveer dan met geitenkaas.

Naan brood – Weer eens wat anders dan het reguliere stokbrood. Is makkelijk te maken en kun je op verschillende manieren eten en bereiden. Probeer bijvoorbeeld eens de naan met zalm en dille.

Desserts

Kokos Frambozenijs – Veel simpeler dat dit wordt het niet! En nog relatief gezond ook. Fris frambozenijs om direct te serveren. En je hebt geen ijsmachine nodig!

Hazelnoot blauwe bes dessert – Dit dessert wordt gemaakt met blauwe bessen, maar is misschien nog wel lekkerder met echt bosbessen. En laat het nu bosbessentijd zijn! Dus mocht je gaan wandelen in het bos, neem dan een bakje mee. Zet de toetjes na het bereiden nog een uurtje in de koelkast en serveer direct.

Citroen tijm panna cotta – Absoluut één van mijn favoriete desserts. Een verfijnd en zomers dessert met citroen en tijm. Heel erg de moeite waard om eens te proberen, want ook nog erg makkelijk!

Drankjes

Zinderende zomer cocktail – Eerder deze week op de blog verschenen en perfect voor warme dagen. Een cocktail met vlierbloesem, basilicum en gin. Zeer verfrissend!

Een ander favoriet zomerdrankje kun je maken door een fles droge witte wijn te mengen met evenveel bruisend water en daar vervolgens het sap van één citroen en twee sinaasappels aan toe te voegen.

IJskoffie – Ik ben ontzettend gek op ijskoffie – en dan bedoel ik dus niet koffie met roomijs – maar koude koffie, espresso freddo of caffé frappé. Lees hier hoe je zelf ijskoffie kunt maken.

Wat zijn jouw favoriete zomerrecepten?

 

♥ meisjevanhetlicht