Met gezond en eten en leven bezig zijn is niet altijd even makkelijk, zeker niet wanneer je hier nog vrij weinig ervaring mee hebt. Ik kom er steeds vaker achter dat wat voor mij vanzelfsprekend is, niet voor iedereen vanzelfsprekend is. Vandaar deze pagina. Van amandel tot zonnebloempit!

Je vindt hier alle producten die op de blog voorkomen waarvan ik denk dat ze mogelijk moeilijk te vinden zijn, minder bekend zijn of een alternatief nodig hebben doordat ze niet overal verkrijgbaar zijn. Mist er iets op deze pagina? Aarzel dan niet om een reactie achter te laten onderaan de pagina, dan kan ik de lijst blijven aanvullen!

A

AGAVE SIROOP   Deze siroop is een goed alternatief voor suiker, omdat de glycemische index hiervan lager is dan van geraffineerde suiker. Het zorgt er dus voor dat je een minder hoge piek in bloedsuiker krijgt dan bij reguliere suiker. Je kunt het gebruiken in zoete baksels, over desserts en in dressings. Het is nog steeds calorierijk en heel zoet, dus eet er niet te veel van! Te vinden in de supermarkt bij de reformproducten (bijvoorbeeld van Zonnatura).

AMANDELEN   Amandelen zijn lekker als tussendoortje, heerlijk in desserts en je kunt er amandelmelk van maken. Ook in hartige gerechten, zoals bij vis of in vegetarische gerechten, zijn amandelen heel geschikt. Je kunt amandelen kopen in de supermarkt bij het notenschap of bij de bakspullen. Er zijn amandelen met of zonder vliesje te koop. Amandelen met vliesje (bruin i.p.v. wit) zijn onbewerkt. Wil je goedkoper amandelen kopen? Dan kun je ook eens kijken bij de toko of arabische winkels. Noten zijn daar vaak veel goedkoper en er worden veel goede producten verkocht. In Groningen zijn Toko Melati en Le Souk bij mij favoriet.

AMANDELMELK   Dit kun je zelf maken of in de winkel kopen. Zelf maken heeft bij mij de voorkeur, aangezien er in de pre-fab varianten veel onnodige toevoegingen zitten. Nu begrijp ik heel goed dat je hier niet altijd tijd voor hebt! Je kunt amandelmelk dan kopen in de supermarkt. Het staat bij de houdbare melk, waar ook bijvoorbeeld de sojamelk staat. Kun je geen amandelmelk vinden? Havermelk en sojamelk zijn goede alternatieven.

AMANDELMEEL   Amandelmeel is een perfect product voor in baksels en zeker wanneer je glutenvrij of lactosevrij wilt bakken. Het geeft een heerlijke volle smaak aan je taarten. Je kunt amandelmeel ook gebruiken voor een snelle havermout (2 el amandelmeel, 3 volle el havermout, 200 ml water. Even in een pannentje verwarmen tot het indikt. Serveren met aardbeiren, bessen of een banaan. En je hebt een geweldig ontbijt!). Amandelmeel kun je kopen bij de supermarkt en ligt bij e reformproducten of de bakspullen. Is het niet te koop bij je lokale supermarkt? Dan is het te vinden bij de eco supermarkt, De Tuinen of je kunt het zelf maken door amandelen te malen in de keukenmachine.

B

BIOLOGISCH   Het lijkt vanzelfsprekend, biologisch, maar het is niet altijd duidelijk wat dit inhoudt voor vlees, groente en andere producten. Over het algemeen betekent het dat er wordt geproduceerd met respect voor mens, dier en natuur. Het voedingscentrum legt hier op hun website heel goed uit wat dit precies inhoudt voor de landbouw, veeteelt en productie. Het enige waar ik het niet mee eens ben: ‘Over het algemeen zijn biologische producten net zo gezond en veilig als niet-biologische producten’. Biologisch vlees is bijvoorbeeld wel degelijk gezonder omdat er geen antibiotica en hormonen in zitten. Biologische kip is erg duur, maar rundvlees en varkensvlees zijn over het algemeen vrij betaalbaar en de gemiddelde supermarkt heeft hierin een prima aanbod. Verder verschilt het per groente of fruit ontzettend hoeveel bespuitingsmiddelen ervoor worden gebruiken. Groente en fruit dat je het beste biologisch kunt kopen: appel, paprika, bleekselderij, sla, druiven, spinazie, aardappelen, peren en wortelen. Sowieso is het verstandig altijd je groenten en fruit te wassen!

BIETJES    Bietjes zijn heerlijk in salades en worden vaak ook warm gegeten. Je kunt bieten ongekookt kopen en in allerlei kleuren, bijvoorbeeld op de markt of bij de bio winkel, of voorgekookt. Gekookte bietjes liggen in de koeling van de versafdeling van de supermarkt of in vacuümverpakking tussen de groente.

BUFFELMOZZARELLA   In principe hetzelfde als gewoon mozzarella, maar dan gemaakt van buffelmelk. Te vinden op de versafdeling bij de kaas en/of in de koeling met verpakte kazen, waar de gewone mozzarella ook ligt. Waarom kiezen voor buffelmozzarella? Hij is verfijnder van smaak en is voor mensen met lactose-intollerantie of koemelk allergie geschikt. En ook nog eens lichter verteerbaar! Heerlijk in salades (salade Caprese), op pizza of in overschotels.

BULGHUR   (of bulgur) is een product gemaakt van gestoomde en gebroken graankorrels. Je kunt het bereiden door het te weken in kokend water of te koken, afhangende van hoe grof de korrel is. Kijk dus altijd even op de verpakking! Je kunt het ongeveer net zo gebruiken als couscous en als je het niet kunt vinden in de supermarkt, in de buurt van de rijst, kun je couscous ook heel goed als alternatief kiezen. En zie hier mijn favoriete recept met bulghur!

C

D

DADELS   Er zijn verschillende soorten dadels te koop in de supermarkt, gedroogde en verse dadels. Verse dadels zijn het lekkerst en zijn zachter dan gedroogde dadels. Verse dadels zijn niet altijd te koop bij de supermarkt, gedroogde dadels wel. Deze kun je vinden bij de bakspullen, waar ook de cranberry’s en abrikozen liggen. Verse dadels liggen meestal bij het fruit. Je kunt dadels goed gebruiken om taarten en gebak te zoeten, bijvoorbeeld in dadel banaan muffins of bananencake. Dadels zijn rijk aan calorieën, maar bevatten ook veel vezels, mineralen en vitamine C.

E

EXTRA VIERGE   Olie krijgt het keurmerk extra vierge of extra vergine wanneer de olie is verkregen door mechanische koude, eerste persing. De olie is dan zo puur en onbewerkt mogelijk. Extra vierge olijfolie is heerlijk over salades en warme gerechten, maar is niet geschikt om op hoge temperaturen te verhitten. Extra vierge kokosolie smaakt subtiel naar kokos. Meer weten over (extra vierge) olie en welke olie je het beste waarvoor kunt gebruiken? Lees dan vooral even dit artikel!

F

G

GEMBER   Gerber is fantastisch! Een heerlijke smaakmaker in Aziatische dressings, wokgerechten en in koekjes en taarten. Verse gember kun je schillen en dan fijnhakken of raspen. Je kunt ook een paar plakjes verse gember in kokend water leggen met een schijfje citroen. Schepje honing erbij en je hebt frisse lemon ginger thee. Deze thee werkt goed bij verkoudheid en keelpijn. Gember is ook goed tegen misselijkheid en schijnt een gunstig effect te hebben op migraine. Gemberthee kun je in zakjes kopen in de winkel, maar verse gember is echt het lekkerst! Je kunt verse gemberwortel kopen bij de supermarkt, op de groenteafdeling, of bij de reformwinkel, op de markt of bij de toko.

GEMBERPOEDER   Gemberpoeder is gemalen en gedroogde gember. Lekker in koekjes of bijvoorbeeld in carrot cake. Te vinden bij de kruiden en specerijen in de supermarkt.

GRIEKSE YOGHURT   Volle romige Griekse yoghurt is heerlijk bij het ontbijt, maar kan ook worden gebruikt om bijvoorbeeld Tzaziki (dip met knoflook, komkommer en citroen) mee te maken. Je kunt Griekse yoghurt prima kopen in de supermarkt, maar let er wel op dat er geen ‘yoghurt Griekse stijl’ op staat. Dit is vaak veel minder lekker dan de echte Griekse yoghurt! Griekse yoghurt is er in 0% en 10% vet. Ik eet zelf de volle Griekse yoghurt, meestal bij het ontbijt met muesli. Je kunt met Griekse yoghurt ook toetjes maken, zoals bijvoorbeeld deze panna cotta met blauwe bessen.

GRIEKSE FETA   Voor Griekse Feta geldt hetzelfde als voor Griekse yoghurt, niet alles dat in de supermarkt te koop is volstaat als échte Feta. Nu is Feta in de afgelopen jaren gelukkig een beschermde term geworden en wordt de namaak-feta tegenwoordig als ‘witte kaas’ aangeduid, dat maakt het iets makkelijker! Dit heeft niet alleen met de authenticiteit van het product te maken, maar ook met de samenstelling. Echte Feta wordt gemaakt van schapen- en of geitenmelk (en is dus lichter verteerbaar), de ‘witte kaas’ blokjes van koemelk. Feta kun je vinden in het koelschap met verpakte kazen en bij de versafdeling.

H

HAVERMOUT   Havermout is al jaren vreselijk hip en wordt veel gebruikt voor heerlijke ontbijtjes en in crumbles, taarten of bananencake. De reden hiervoor? Het is super gezond, bevat veel vezels en geeft je lang een vol gevoel. Een ontbijt met havermout is super simpel en zo klaar. Je kunt (plantaardige) melk gebruiken of amandelmeel en water. Je kunt het een nacht laten weken in de koelkast (zogenaamde overnight oats) of even warm maken in een pannetje. Ik gebruikt meestal deze verhouding: 3 volle eetlepels havermout en 200 ml (plantaardige) melk. Havermout is te vinden in de supermarkt bij de ontbijtgranen. De goedkoopste havermout kost iets meer dan 40 cent voor een pak. Dit is een prima product, havermout is dus erg voordelig. Voor glutenvrije havermout wel even letten op het glutenvrij keurmerk!

HAVERMELK   Havermelk is een plantaardige melk en vormt, net als rijstmelk, sojamelk en amandelmelk, een goed alternatief voor koemelk. Het is mild van smaak en je kunt het vinden in schap bij de houdbare melk.

I

J

K

KIPDIJFILET   Ik zie dit product regelmatig voorbij komen in recepten en op blogs de laatste jaren. En terecht! Kipdijfilet blijft bij het bakken malser en wordt minder snel droog. Een ander bijkomend voordeel: als je kiest voor kipdijfilet, is de keuze voor scharrel- of biologische kip sneller gemaakt. Kipdijfilet is namelijk een stuk betaalbaar dan kipfilet. Probeer het eens, bijvoorbeeld met dit recept voor kruidige kipdijfilet uit de grillpan!

KOKOSBLOESEMSUIKER   Deze suiker vormt een alternatief voor rietsuiker of reguliere tafelsuiker. Het wordt gewonnen uit de bloesem van kokospalmen en wordt ook wel kokospalmsuiker genoemd. Op veel sites en blogs wordt beweerd dat het een zeer gezond alternatief is en een lage glycemische index heeft. Dit moet je echter toch met een korreltje zout nemen. Ook kokosbloesemsuiker bestaat voor 90% uit suikers (o.a. sucrose, fructose en glucose) en is dus nauwelijks gezonder dan reguliere suiker. Daarbij zou de glycemische index van dit product zijn opgesteld door het ministerie van landbouw van een van de producerende landen. Niet geheel betrouwbaar dus. Maar, het is wel een ongeraffineerd product en het is erg smakelijk! Daarbij ben ik ook een voorstander het afwisselen en proberen van nieuwe producten, dus bak ook zeker eens een taartje met deze suiker! Het is te koop bij de supermarkt of reformwinkel.

KOKOSOLIE   Kokosolie is een ontzettend veelzijdig product, je kunt het gebruiken om mee te bakken, wokken, frituren, om op brood te smeren en zelfs als beauty product. Er zijn twee soorten kokosolie: extra vergine kokosolie (het meest gezond) en neutrale kokosolie. Extra vergine kokosolie heeft een subtiele kokossmaak en is dus niet geschikt voor alle soorten gerechten, wel smaakt het ontzettend goed in zoete baksels zoals bijvoorbeeld citroen kokos taart of een zomerse crumble. Ook kun je het goed gebruiken voor curry’s waar je kokosmelk in gebruikt. De neutrale kokosolie kun je eigenlijk overal voor gebruiken. Het voordeel van kokosolie is dat je er goed mee kunt wokken, aangezien de olie op hoge temperatuur niet oxideert – zoals bij olijfolie wel het geval is – en dus haar gezonde eigenschappen behoudt. Kokosolie zou ook nog eens een gunstig effect hebben op het cholesterol, een stabiel bloedsuiker en de werking van de schildklier, maar dit wordt niet in alle onderzoeken bevestigd. Lees hier meer over de toepassingen van kokosolie. Kokosolie kun je in de supermarkt vinden bij de reformproducten en in het schap bij de olie. Het is zit meestal in een glazen op of een plastic emmertje.

KOKOSRASP   Als je van de smaak van kokos houdt is kokosrasp een heerlijke toevoeging aan desserts, in de muesli, havermout of pannenkoeken. Ook kun je kokosrasp verwerken in taarten, zoals deze (glutenvrije én lactosevrije) chocolade kokostaart en citroentaart. Kokosrasp kun je vinden bij de bakspullen en bij de Aziatische producten (bijvoorbeeld van Conimex).

L

M

N

O

P

PUY LINZEN   Puy linzen zijn kleine, stevige, groene linzen en worden verbouwd in Auvergne in Frankrijk, in de omgeving van de plaats Le Puy-en-Velay, vandaar ook de naam. Ze worden verkocht als Le Puy, Du Puy en simpelweg Puy linzen. Pas op voor andere schrijfwijzen, er worden namelijk ook nep-Le-Puy linzen verkocht! Was de Puy linzen altijd goed, er willen nog wel eens steentjes tussen zitten. Kun je geen Puy linzen vinden? Gebruik dan gewoon groene linzen en kook ze volgens de verpakking. In salades is het wel zo lekker als de linzen niet te zacht zijn, proef dus even aan het einde van de kooktijd!

Q

QUINOA   Quinoa is een zogenaamd pseudo-graan en bevat dus geen gluten. Je kunt het gebruiken als vervanger van graanproducten, bijvoorbeeld in plaats van couscous of rijst. Quinoa is vrij eiwitrijk en is dus erg geschikt voor mensen die vegetarisch of veganistisch eten. Je bereidt quinoa door het het 10 minuten te koken en daarna koud na te spoelen. Quinoa is er in drie soorten: rode, zwarte en ‘gewone’ quinoa. Je kunt het vinden bij de supermarkt, in de buurt van de rijst, of bij de reform winkel. Quinoa is redelijk prijzig, maar je gebruikt er wel minder van dan van bijvoorbeeld pasta of couscous, namelijk ongeveer 75 gram per persoon, en het is stukken gezonder doordat er mineralen, ijzer en B-vitaminen in zitten. De smaak is een beetje nootachtig. Ook lekker in salades, bijvoorbeeld zoals in deze knapperige quinoa salade met limoen-gember dressing!

R

RIJSTMELK   Rijstmelk is een goed alternatief voor koemelk, net zoals bijvoorbeeld sojamelk, amandelmelk of havermelk. Het enige verschil? Rijstmelk heeft van zichzelf vrij weinig bindend vermogen, het is dus niet geschikt voor bijvoorbeeld cappuccino. Wanneer je het gebruikt voor pannenkoeken, gebruik dan een extra ei. En in de havermout een extra schepje haver gebruiken. Je vindt rijstmelk in de supermarkt of de reformwinkel bij de houdbare melk in het schap.

S

SOJAMELK   Wanneer je last hebt van een koemelk-intolerantie, een veganistisch dieet volgt of gewoon eens wil variëren, dan kun je sojamelk proberen. Het is erg geschikt om pannenkoeken mee te bakken of in je havermout te gebruiken. Er is echter ook commentaar op soja producten zoals sojamelk, aangezien het zogenaamde fyto-oestrogenen bevat: een stof die lijkt op het oestrogeen dan ons lichaam ook aanmaakt. Ik ben geen expert op dit gebied, maar aangezien er geen consensus lijkt te bestaan over wat dit op de lange termijn met ons lichaam doet, zou ik adviseren om het niet te vaak te consumeren. Maar dat geldt voor veel voedingsmiddelen. Wissel dus af, varieer en probeer eens iets nieuws!
Je vindt sojamelk bij de houdbare melk in de supermarkt of de eco winkel. Je kunt kiezen tussen een gewone en een ongezoete variant. Sojamelk is er ook biologisch. Dit kan ik zeker aanraden, aangezien er voor de productie van soja veel bossen (regenwouden) worden gekapt. Biologische productie houdt hier meer rekening mee.

SPELT PASTA   Spelt pasta is een goed alternatief voor reguliere pasta, maar niet per se veel gezonder. Wel gezonder is volkoren spelt pasta. Je kunt dit vinden in het schap van de supermarkt, bij de andere pasta. Lekker om eens mee te variëren!

T

TAHIN   Tahin (of tahini) is een pasta van sesamzaadjes. Je kunt het gebruiken om bijvoorbeeld Hummus of Baba Ghanoush (gegrilde aubergine dip) mee te maken. Tahin is te koop bij de Arabische winkel of in de supermarkt. Tahin is erg gezond en bevat calcium en B-vitamines.

U

V

W

X

Y

Z

ZONNEBLOEMPITTEN   Heerlijk als aanvulling bij een salade of over een lekker yoghurt- of havermout ontbijtje. Te koop bij de supermarkt, bij de bakproducten, maar ook in de reformwinkel, de toko of bij arabische winkels.