Het zal jullie ondertussen wel duidelijk zijn: ik ben gek op chocolade! Op de blog zijn drie verschillende recepten voor chocoladecake, een chocolade latte en een chocolade mousse te vinden. Daar kan nu deze goddelijke, overdadige chocoladecake aan toegevoegd worden. En laat je niet afschrikken door de bietjes, deze maken de cake alleen maar extra luchtig en smeuïg. Nog extra overtuiging nodig? De cake bevat weinig geraffineerde suikers en is ook nog eens heel makkelijk te maken!

Je zou deze cake ook een soort red velvet cake kunnen noemen. Ik dacht eerder namelijk altijd dat red velvet cake gemaakt werd van rode bietjes. Helaas klopt dat helemaal niet en komt de rode kleur bijna altijd van kunstmatige rode kleurstof. Best jammer eigenlijk, aangezien rode bietjes prima te verwerken zijn in een cake, zeker in combinatie met chocolade!

 

Bereidingstijd   25 minuten (+ baktijd)
Aantal plakjes   10

250 gr rode bietjes (met schil ongeveer 300-320 gr)
50 gr pure  chocolade
3 (biologische) eieren
100 ml milde olijfolie* + iets extra om in te vetten
125 ml maple syrup (of 100 ml dadelstroop)**
1 tl vanille extract
150 gr speltbloem
40 gr cacao
2 tl bakpoeder
snufje zout

velletje bakpapier
cakeblik

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de bietjes en rasp deze boven een kom. Dit kan eventueel ook met een keukenmachine.

2. Zeef het bloem, de cacao, het zout en het bakpoeder boven een kom. Zet opzij. Klop de eieren los in een kommetje en zet ook dit opzij.

3. Doe de olie, maple syrup, vanille en de chocolade in een pannetje. Verwarm op zeer laag vuur en roer af en toe door met een spatel, tot de chocolade gesmolten is. Haal van het vuur.

4. Voeg de geraspte bietjes toe aan het chocolademengsel en roer met de spatel goed door. Voeg  nu ook de eieren toe en roer tot een homogeen mengsel.

5. Giet nu het chocolade-bietjes-mengsel bij de droge ingrediënten en spatel alles goed door. Kijk of er geen klontjes in zitten.

6. Vet het cakeblik lichtjes in met olijfolie en bekleed met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en zet voor 35 minuten in de oven. Controleer of een satéprikker er (grotendeels) schoon uit komt. Laat de cake in vorm afkoelen en dek eventueel na een kwartier af met een schone theedoek. Geniet ervan!

De cake kan in de koelkast ongeveer drie dagen bewaard worden. Zorg dan wel dat de cake goed is afgedekt.

Tip   Dit basisrecept kun je ook gebruiken om een overheerlijke laagjes-taart mee te maken. Verdubbel het recept en gebruik dit om twee ronde springvormen mee te vullen. Verkort de baktijd dan met 5 tot 10 minuten. Gebruik een chocolade ganache of een laag mascarpone met slagroom voor tussen en over de taart. Garneer met chocolade krullen.

 

* Gebruik voor bakrecepten geen extra vergine olijfolie. De smaak hiervan is te aanwezig. Gebruik dus bij voorkeur een neutrale ‘milde’ olijfolie.

** Dadelstroop is behoorlijk zoet van zichzelf, gebruik hier dus wat minder van. Dadelstroop geeft ook een iets andere, meer fruitige smaak. Ik prefereer de cake met maple syrup, maar beide opties zijn goed mogelijk. Dadelstroop is wel een stuk goedkoper.

 

Benieuwd welke andere chocolade recepten er op de blog staan? Je vindt ze natuurlijk op de recepten pagina, maar ik heb ze hieronder ook nog even op een rijtje gezet!

Black bean brownies
Chocolade kokostaart
Kokosbloesem chocolade cake
Avocado chocolade mousse
Choco coco latte

 

♥ MEISJEVANHETLICHT