Er staan veel recepten online voor chocolade mousse op basis van avocado, maar ik denk, eigenwijs dat ik ben, dat ik toch wel echt een geweldige ontdekking heb gedaan. Ik had nog chocolade met 99% cacao liggen (in pure wanhoop aangeschaft tijdens mijn suikervrije maand) en heb deze gebruikt voor dit recept, in plaats van cacao. En ik denk dat dat wel eens een gouden greep geweest kan zijn!

Voor dit recept smelt je namelijk eerst de chocolade (au bain marie) en deze stolt later weer, waardoor de mousse een mooie stevige, bijna chocolade-truffel-achtige consistentie krijgt. Alsof je pure bonbonvulling aan het eten bent. Goddelijk!

Bereidingstijd   10 minuten
Aantal personen   2 à 3

1 rijpe avocado
2 el agave siroop
een paar druppels vanille extract
30 gram 99% cacao chocolade

1. Smelt de chocolade au bain marie. 2. Doe het vruchtvlees van de avocado in een maatbeker met de vanille en de agave siroop en pureer dit met de staafmixer tot het glad is. 3. Voeg de gesmolten chocolade toe en pureer opnieuw tot het mengsel volledig glad is. 4. Schep in twee of drie schaaltjes en zet voor het beste resultaat afgedekt minstens een uur in de koelkast.* 5. Serveer zo of met wat frambozen of gehakte nootjes.

Enjoy!

– – –

* Het is het beste om de mousse niet te langer dan één dag in koelkast te bewaren, aangezien de avocado kan gaan oxideren en dat komt de smaak niet ten goede. Dus gewoon alles opeten 😉

♥ MEISJEVANHETLICHT