Black Bean Brownies

Heel Holland Bakt komt weer op TV, het weer is herfstig en het wordt weer wat kouder. Waar krijg ik dan zin in? Bakken! Na wat gesleutel kan ik dit fijne nieuwe recept met jullie delen: brownies van zwarte bonen. ‘Is dat wel lekker?’ hoor ik je denken. Jazeker! Want ik zou natuurlijk nooit een recept met jullie delen dat niet optimaal van smaak is. Dus bij deze het recept voor heerlijke en zelfs redelijk gezonde brownies. Vrij van geraffineerde suikers (op de chocolade na), lactose en gluten. Dus zeer toegankelijk. Geniet!

Bereidingstijd 25 minuten (+ 40 minuten baktijd)
Aantal personen 10

125 gr kokosolie + iets extra
180 gr pure chocolade (minstens 70% cacao)
1 blik zwarte bonen (uitgelekt gewicht: 265 gr)
3 el cacao
3 el kokosrasp
50 gr walnoten
50 gr pecannoten
snufje zeezout
3 (biologische) eieren
150 ml agave siroop
een velletje bakpapier

1. Smelt op heel laag vuur de kokosolie met 150 gram van de chocolade tot een glad mengsel. Je kunt het vuur na een paar minuten helemaal uitzetten, het mag namelijk niet koken!

2. Maal in een keukenmachine de walnoten fijn. Voeg dan de bonen (uitgelekt) en de cacao toe. Heb je geen keukenmachine, dan kun je ook een blender of staafmixer gebruiken. Als het mengsel te dik is om te blenden kun je het kokosolie/chocolade mengsel beetje bij beetje toevoegen. Voeg dit anders pas toe als de rest al netjes gemengd is. Blend/mix tot het mengsel goed gemengd is (in enkele minuten).

3. Klop met een mixer (op de hoogste stand) de eieren in 3 minuten tot een luchtig mengsel. Voeg dan de agave siroop toe en klop nog even door.

4. Doe het chocolade mengsel in een grote kom en voeg in delen het eiermengsel toe. Gebruik een spatel om het mengsel voorzichtig ‘in te vouwen’ tot het gemengd is. Op deze manier blijft de structuur mooi luchtig. Voeg op het laatst de resterende 30 gram chocolade in kleine brokjes en de kokosrasp toe.

5. Giet het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede ovenschaal of bakblik. Strooi er de pecannoten overheen en zet voor 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven (160 graden).

6. Kijk of de brownies gestold zijn in het midden en haal de schaal uit de oven. Laat volledig afkoelen (!) zodat de brownies goed stevig worden. Eet smakelijk!