Het is herfst, ik ben een aantal dagen in Noord-Frankrijk en overal ligt de supermarkt vol met pompoenen. Zoete pompoentaarten en desserts zag ik vorige week in Groningen ook bij meerder koffietentjes op het menu staan. Daardoor geïnspireerd leek het me een goed idee om ook een fijn recept voor pompoentaart op de blog te zetten, dus bij deze!

Bereidingstijd   60 minuten (+ baktijd)
Aantal personen   10

 

bodem

250 gr bloem ( + iets extra)
50 gr (fijne) rietsuiker (of andere suiker naar keuze)
125 gr roomboter (of kokosolie)
1 (biologisch) ei
1 el amandelmelk (of volle koemelk)
snufje zout
klontje boter (of kokosolie) om mee in te vetten

pompoencrème

500 gr (fles)pompoen
100 gr rietsuiker (of andere suiker naar keuze)
500 ml amandelmelk (of volle koemelk)
vanillestokje óf 1 tl vanille essence
2 grote óf 3 kleine (biologische) eieren

taartvorm (± 25 cm)
bonen of keramische kralen voor het blind bakken
bakpapier

eventueel extra: koekkruiden

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het bloem en de suiker in een grote kom, schep goed door en doe hier de koude boter in blokjes bij. Kneed het deeg tot het kruimig is. Kluts het ei en voeg dit samen met het zout en de amandelmelk toe. Kneed alles goed tot je een samenhangend deeg hebt. Kneed niet te lang door, dan kan het deeg te massief worden bij het bakken. Vorm een grote bal en zet het deeg afgedekt in de koelkast voor minstens 20 minuten.

2. Schil de pompoen (dat gaat het beste met een dunschiller), verwijder de zaden en snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Doe de pompoen met de amandelmelk, de merg uit het vanillestokje en de suiker in een pannetje. Breng dit aan de kook en laat het geheel ongeveer 25 tot 30 minuten pruttelen, tot de pompoen mooi zacht is. Pureer alles met een staafmixer tot je een gladde pompoencrème hebt. Zet de pan afgedekt op een koele plaats om af te koelen.

3. Vet de vorm in met boter en bestuif dit met wat bloem. De overtollige bloem klop je boven de gootsteen uit de vorm. Haal het deeg uit de koelkast en bestuif het aanrecht of je werkvlak met bloem. Rol het deeg met een deelroller uit tot een plak die iets groter is dan je taartvorm. Dit doe je door het deeg steeds met bloem te bestuiven, te keren, weer met bloem te bestuiven en uit te rollen met de deegroller. Als de gewenste grootte is bereikt vouw je het deeg voorzichtig om de deegroller en leg je het in de vorm. Druk lichtjes aan in de randen en snijd het overtollige deeg weg door met een mes langs de rand van de vorm te gaan.

4. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem. Bedek de bodem met bakpapier (dit leg je dus op het deeg) en leg hier de bonen of keramische kralen bovenop. Bak de bodem nu voor 12 minuten in de oven. Dan verwijder je het bakpapier en de bonen of kralen en zet je bodem voor nog een keer 10 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen. Zet de oven naar 160 graden.

5. Klop de eieren los, gooi dit bij de pompoencrème en gebruik nogmaals de staafmixer om alles goed te mengen. Giet dit mengsel in de afgekoelde taartbodem en zet in de oven. Bak de taart 35 tot 45 minuten tot het midden nog een heel klein beetje lobbig maar wel stevig is. Laat volledig afkoelen voor de taart te snijden. Je kunt de taart ook een nachtje goed afgedekt in de koelkast zetten. Eet smakelijk!

Tip: De smaak van de taart is erg romig, maar wil je wat meer spice, strooi dan voor het serveren wat koekkruiden over de taart heen. Dit maakt de smaak wat krachtiger en past goed bij het herfstige karakter van de taart!

 

♥ MEISJEVANHETLICHT