Dat ik momenteel enthousiast ben over panna cotta blijkt wel uit het feit dat dit het derde panna cotta recept is in een week. Waarom dan alweer panna cotta? Nou, het is heel erg lekker, dat ten eerste. Ten tweede omdat dit weer een andere variatie is! Door de Griekse yoghurt is deze panna cotta wat frisser en iets lichter. De blauwe bessen coulis past er perfect bij. En wederom erg makkelijk te maken!

Bereidingstijd   20 minuten (+3 uur wachten)
Aantal personen   4 à 5

panna cotta
250 ml slagroom
300 gr Griekse yoghurt (ik gebruikte schapenyoghurt)
1 vanillepeul
40 gr suiker
4 blaadjes gelatine

blauwe bessen coulis
1/2 citroen
2 handjes bosbessen (vers of uit de vriezer)
1 el suiker
1 el water

extra blauwe bessen om te garneren

1. Week de blaadjes gelatine in een kom met koud water.

2. Verwarm in een steelpannetje de slagroom, maar laat niet koken. Schraap met een mes de merg uit de vanillepeul en voeg dit samen met de peul aan de room toe. Voeg ook de suiker toe. Roer goed door en laat een minuut of 5 verhitten tot alle suiker is opgelost.

3. Haal de peul uit de room en giet de room in een litermaat. Knijp de gelatine uit en voeg deze al roerende toe aan de room.

4. Voeg nu de Griekse yoghurt toe en blijf roeren totdat alles helemaal gemengd is. Schenk de panna cotta in de vormpjes (glazen schaaltjes of bekertjes) en dek goed af met plastic folie. Zet voor ongeveer 3 uur in de koelkast.

5. Doe de blauwe bessen in een pannetje en voeg het water, het citroensap en de suiker toe. Breng aan de kook en laat enkele minuten pruttelen. Hang een fijne zeef boven een kom en doe hier de blauwe bessen in. Met een pollepel duw je de bessen door de zeef. Is de coulis te dik? Voeg dan nog iets water toe. Dek af en zet de coulis in de koelkast.

6. Haal de panna cotta uit de koelkast en verdeel hier de blauwe bessencoulis overheen. Garneer met wat extra blauwe bessen. Serveer direct!

– – –

En zie hier de andere panna cotta recepten op de blog:
Citroen Tijm Panna Cotta
Amandel Panna Cotta

Wat is jouw favoriete panna cotta?