Dit smaakvolle gerecht is eenvoudig te bereiden en super gezond. De licht-zoete kruidige kip wordt heerlijk mals in de grillpan en de aardappels zacht en krokant in de oven. De kort gebakken versie spinazie met pijnboompitten past hier perfect bij. Overtuigd? Lees dan vooral even verder voor het recept!

Bereidingstijd    20 minuten (+ 40 minuten in de oven)
Aantal personen   2

Kip

2 kipdijfilets (scharrel of biologisch)*
1 el agave siroop of honing
1 tl ras-el-hanout (Marokkaans kruidenmengsel)**
1 el olijfolie
versgemalen peper en zeezout

Spinazie

300 gr gewassen (wilde) spinazie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gehakt
1 el olijfolie
versgemalen peper en zeezout
1 e.l. pijnboompitten

Aardappels

2 zoete aardappels (middelgroot)
4 vastkokende aardappels
1/2 tl gemalen korianderzaad
snufje komijn
snufje kurkuma
2 el olijfolie
versgemalen peper en zeezout

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en de zoete aardappels en snijd deze in plakjes van maximaal een halve cm dik. Verdeel de plakjes over een ovenschaal en bestrooi met de kruiden en naar smaak versgemalen peper en zeezout. Voeg de olijfolie toe en schud alles goed door elkaar. Plaats in de oven voor ongeveer 35-40 minuten tot de aardappels zacht en knapperig zijn.

2. Controleer de kipdijfilets op botsplinters (dat wil nog wel eens voorkomen) en doe de filets in een kom. Voeg de ras-el-hanout, de agave siroop en de versgemalen zwarte peper toe. Meng goed door elkaar zodat de kip overal gekruid is.

3. Verhit de grillpan en doe hier de olijfolie in. Zorg ervoor dat de olie gelijkmatig is verdeeld over de pan, bijvoorbeeld met een kwastje. Als de pan goed heet is, leg er dan de dijfilets dichtgevouwen in. Keer regelmatig en bak voor ongeveer 10 minuten tot de kip net gaar is, maar niet droog. Dek het vlees af en laat het even rusten. Strooi er voor het opdienen wat zeezout overheen.

4. Verhit in de tussentijd een wok of hapjespan, doe de olijfolie in de pan en bak hierin op hoog vuur de ui glazig. Voeg dan de knoflook toe en kort daarna de pijnboompitten. Schud of schep de pan steeds om. Voeg dan de spinazie toe en bak deze kort totdat de bladeren net zijn geslonken. Maak af met versgemalen peper en zeezout.

5. Maak de borden op en serveer direct! Eet smakelijk!

* Om dit gerecht volledig te laten slagen is het zeker van belang om een goede kwaliteit vlees te gebruiken. Ik heb zelf de Franse kip van AH Excellent gebruikt. Dit is een goede kwaliteit scharrelvlees en dat proef je uiteindelijk ook echt op je bord!
** Ras-el-hanout is een Marokkaans/Mediterraans kruidenmengsel dat bestaat in vele variaties. Het is bij de supermarkt te koop als kruidenmengsel van topkok Jonnie Boer.

♥ MEISJEVANHETLICHT