Kikkererwten Ogenbonen Salade

In mijn vorige post over grote gerechten noemde ik een kikkererwten en ogenbonen salade. Deze vullende salade is perfect voor mensen die geen gluten mogen, past goed bij andere mediterrane gerechten en is zeer voedzaam. En dan is het ook nog eens heel makkelijk te maken.

Wat heb je nodig?

1 blikje kikkererwten (400 gr)
1 blikje ogenbonen (400 gr)
een halve komkommer in kleine blokjes
twee tomaten in kleine blokjes
1 e.l. gehakte peterselie
1 e.l. fijngehakte rozemarijn
het sap van een halve citroen
3 e.l. goede kwaliteit extra vergine olijfolie
versgemalen peper en zeezout (naar smaak)

Laat de bonen en kikkererwten in een vergiet uitlekken en doe vervolgens in een schaal. Voeg alle andere ingrediënten toe en roer voorzichtig door. Tot slot de olijfolie en het citroensap toevoegen en naar smaak afmaken met peper en zout.

salade

Ik maak deze salade vooral in de zomer vaak en serveer er dan, zoals op de foto te zien is, wat brood, olijven, gegrilde aubergine en eventueel nog een andere salade bij. 

Een gedachte over “Kikkererwten Ogenbonen Salade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s