Healthy Pancakes

Om het nieuwe jaar goed te beginnen heb ik voor jullie een onvoorstelbaar simpel en voedzaam recept. De pannenkoekjes zijn perfect voor na het sporten of als stevig ontbijt. Ik moet toegeven dat ik het niet zelf heb bedacht – dit recept is op veel plekken online te vinden – maar het is dusdanig briljant dat ik het graag met jullie deel. Waarom? Het bestaat uit slechts twee ingrediënten! Nieuwsgierig? Lees dan vooral even verder.

Wat heb je nodig?

Slechts één (rijpe) banaan en twee eieren. Pureer of prak de banaan fijn, klop de eieren erdoorheen met een vork of garde. Verhit een koekenpan en smelt hierin een klontje kokosolie of boter. Van het beslag kun je ongeveer vier pannenkoekjes bakken.

Let op met omkeren, ze zijn iets minder stevig dan reguliere pancakes!